• Comensales: 5
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 10 mins
• Tiempo total: 1 hours 40 mins

Preparación:

Cocinar las almejas al vapor con una taza de agua hirviendo hasta que se abran. Luego, revolver, sacar y quitar la tapa superior.
Colar el caldo para sacarle la arena o el sedimento que puedan tener y guardar.
En una olla, calentar el aceite y freír la cebolla, la zanahoria, las arvejas (chícharos) y el arroz, dejar sofreír durante un minuto.
Disolver el puré de tomate (1/2 taza en 3 tazas de agua). Agregar la sal, la pimienta y el achiote. Añadir a la olla donde está el arroz junto con el resto de los ingredientes y dejar cocinar a fuego medio hasta que empiece a secarse el arroz.
Agregar el caldo donde se cocinaron las almejas, tapar y dejar que termine de secar. Debe quedar un poco húmedo.

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6 almejas bien lavadas

2 cucharadas de aceite de oliva

1/4 libra (125 gramos) de cebolla pelada y picada

1/2 taza de zanahoria rallada

1/2 taza de arvejas o guisantes cocidos (chícharos)

1 ½ tazas de arroz lavado

1/2 taza de puré de tomate

4 tazas de agua

1/2 libra (250 gramos) de pescado sin espinas

1/4 libra (125 gramos) de calamares limpios y picados

1/4 libra (125 gramos) de camarones frescos

5 ostiones pequeños

2 ajíes criollos picados

3 dientes de ajo picados

Achiote

Una ramita de tomillo

1/2 cucharadita de sal

Pimienta al gusto

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