• Comensales: 6
• País: España
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
• Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

Cocine las arvejas en agua salada por 5 minutos. Cuele y reserve.

Ponga los mariscos con la cebolla en una cacerola grande, vierta el vino blanco, cubra y deje a fuego vivo, sacudiendo la cacerola hasta que todos se abran.
Retire con espumadera y cuele el caldo.
Saque los frutos de mar de sus valvas.

El caldo de mariscos debe ser el doble de la medida de arroz.
Si no alcanza, agregue agua.

Llévelo a ebullición, agregue el arroz y cocine 18 minutos hasta que esté casi seco. Cuando se enfríe, añada las arvejas.

Ligue la mayonesa con la crema, agregue el concentrado de tomates, el apio y el ají molido.
Incorpore los mariscos a esta salsa.

En una fuente, disponga el arroz con las arvejas y los mariscos con su salsa.

Comentarios del Autor: Puede decorar con algunos mejillones con su cáscara y perejil o cebolla de verdeo picados.

 

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250 gr. de arroz
500 gr. de arvejas
300 gr. de almejas limpias
300 gr. de berberechos
300 gr. de mejillones
1 cebolla picada
250 cc. de vino blanco

Para la salsa
50 cl. de mayonesa
50 cl. de crema de leche
1 cda. de extracto de tomates
1 rama de apio picada
1 cda. de cebolla de verdeo picada
1 cda. de perejil picado
1 pizca de ají molido muy picante

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