• Comensales: 3
• País: España
• Tiempo de preparación: 45 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
• Tiempo total: 1 hours 45 mins

Preparación:

Limpia los pimientos, colócalos en una fuente apta para hornear, riégalos con un chorro de aceite y sálalos.
Introduce en el horno a 200º C, durante 25-30 minutos.
Deja que se templen, pélalos y córtalos en tiras. Poco antes de servir, corta 2 dientes de ajo en láminas, ponlos a freír en una sartén con un poco de aceite, añade las tiras de pimiento, una pizca de sal y cocina durante 5 minutos.
Limpia bien los calamares. Corta los tentáculos finamente y los tubos en aros finos. Coloca las tintas en el vaso de la batidora, agrega el vino y el caldo y tritura todo bien con una batidora eléctrica.
Pica finamente la cebolleta y un diente de ajo. Pon a pochar (5 minutos) en una cazuela amplia y baja.
Incorpora los tentáculos picados, mezcla, agrega el arroz, rehógalo brevemente y vierte la mezcla de caldo, vino y tintas. Sazona y deja cocer durante 18 minutos a fuego medio. Deja reposar durante 2-3 minutos.
Pon agua a cocer en una cazuela. Cuando empiece a hervir, sazónala, agrega los aros de calamar y escáldalos durante un par de minutos.
Retíralos y escúrrelos.
Sirve en una fuente amplia, colocando en el centro el arroz, encima los aros de calamar y alrededor las tiras de pimiento.

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300 gr. de arroz

5 calamares de unos 12 cm.

2 pimientos morrones

1 cebolleta

3 dientes de ajo

¾ l. de caldo de pescado

½ vaso de vino tinto

Agua

Aceite virgen extra

Sal

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