• Comensales: 6
• País: España
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 15 mins
• Tiempo total: 35 mins

Preparación:

Pasar los tomates por agua hirviendo y pelarlos. Cortarlos en trozos y separar las semillas. Poner el tomate en una cacerola, agregar el laurel, las rodajas de limón, sal y pimienta. Hacer hervir durante diez minutos y retirar el limón y el laurel.

Remojar la gelatina en agua fría y añadirla a la preparación de tomate, revolviendo hasta que se derrita y mezcle.
Licuar o pasar todo por tamiz, añadir el vinagre y dar punto al aderezo agregando más sal o pimienta, y, a gusto, unas gotas de salsa inglesa.

Echar la preparación en un molde ligeramente mojado, taparlo con papel  impermeable o de aluminio y ponerlo en la heladera durante seis horas por lo menos.

Pasar el molde por agua caliente y desmoldar el aspic en una fuente.
Adornarlo con lechugas y filetes de anchoa arrolladitos o pepinitos a gusto.

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1,200 kg. de tomates
3 ramas de apio
2 cebollas medianas
2 hojas de laurel
4 tajadas de limón
3 cdtas. de sal
1/2 cdta. de pimienta recién molida
2 sobrecitos de gelatina sin sabor
4 a 5 cdas. de vinagre
Lechuga
Salsa inglesa   
Filetes de anchoa
Alcaparras o pepinitos

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