• Comensales: 2
• País: Marruecos
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 15 mins
• Tiempo total: 30 mins

Preparación:

Pelar y cortar en rebanadas de 1/2 centímetro de grosor las berenjenas, freírlas en una cacerola grande con 1/2 taza de aceite, hasta que queden suaves.
Retirarlas, escurrirlas y picarlas.

Añadir 1 cebolla cortada en rodajas, 3 dientes de ajo finamente cortados, 4 cucharas de zumo de limón, sal, pimienta, 1 cuchara de azúcar y mezclarla muy bien.
Llevar a la heladera.

Para servir, colocar una base de berenjenas en un plato, encima colocar una rodaja de tomate y encima de este una aceituna negra en el centro, adornar con perejil.
Agregar unas gotas de aceite de oliva.

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