Modo de preparación |
 Preparación: Batir las claras a nieve con el azúcar impalpable, agregar de a poco el almíbar y batir durante 10 minutos. Disolver la gelatina en agua, llevar al calor con el kirsh y volcar sobre las claras. Procesar las frutillas hasta convertirlas en puré, unirlas con el merengue y agregar la crema batida casi a punto chantilly. Probar la preparación y, si fuera necesario, agregar azúcar impalpable. Rellenar pequeños moldes y colocar en la heladera durante por lo menos 4 horas. Coulis de frutillas: licuar 500 gr. de frutillas limpias y sin cabo con 100 gr. de azúcar hasta obtener una salsa. Colar Salsa de naranjas: preparar un almíbar con 1 taza de jugo de naranjas colado y 1 taza de azúcar; dejar que tome color dorado, retirar y utilizar. Comentarios del Autor: Armado del plato: colocar un cucharón pequeño de coulis de frutillas en una parte del plato; al lado, colocar la misma medida de salsa de naranjas.
Disponer el budincito en el centro y decorar con frutillas fileteadas. |
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Ingredientes
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500 gr. de frutillas o frambuesas
125 gr. de azúcar 5 cdas. de agua 3 claras de huevo 1 cda. de azúcar impalpable 10 gr. de gelatina sin sabor 2 cdas. de Kirsh 100 gr. de crema de leche batida |
puntuación
95% / 4 votos
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