Modo de preparación

Comensales: 8
País: Chile
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 00 mins
Tiempo total: 20 mins

Preparación:

Licuar o procesar las lúcumas con la leche hasta formar un puré. Colar y reservar.
Batir las claras con ½ taza de azúcar hasta punto de nieve. Reservar.
Batir la crema de leche hasta que esté bien espesa, como para chantilly.
Mezclar la gelatina con el agua y disolver a fuego lento por 1 o 2 minutos. Añadir el resto del azúcar. Entibiar.

Agregar la gelatina a las lúcumas y luego incorporar las claras en forma envolvente.
Por último, incorporar la crema chantilly y la vainilla.

Aceitar un molde con hueco al centro y verter la preparación. Llevar a la refrigeradora hasta que cuaje.

Para desmoldar, pasar un cuchillo por el borde e invertir el molde en la fuente de servir.

Comentarios del Autor: *Lucuma deshidratada, equivalencias: Por cada kilo de lúcuma fresca, usar 4 cucharadas de lúcuma deshidratada (en polvo).Rehidratar la harina de lúcuma con igual cantidad de agua fría por 2 ó 3 horas antes de usarla, para convertirla en puré.

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Ingredientes

4 huevos
1/4 de taza de agua
1 taza de leche evaporada
1 taza de azúcar
2 cdas. de gelatina en polvo
6 lúcumas, peladas y cortadas en trozos*
1 taza de crema de leche
1/4 de cdta. de vainilla

puntuación

90% / 2 votos

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