• Comensales: 4
• País: Grecia
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 20 mins
• Tiempo total: 50 mins

Preparación:

Ponga las mitades de berenjenas en el horno caliente durante 10 minutos.
Sáquelas y extraiga la pulpa.

Fría las cebollas en el aceite, durante 5 minutos.
Agregue el ají y la pulpa extraída a las berenjenas, y deje cocer durante 5 minutos más.
Añada la carne, sal y pimienta. Cocine hasta que esté rosada (unos 5 o 7 minutos). Incorpore el tomate y el puré de tomate, el caldo, el orégano, el ají, sal y pimienta. Lleve a ebullición. Baje el fuego y cocine 5 minutos más, revolviendo.

Rellene las berenjenas. Mezcle el queso y el pan rallado y esparza sobre las berenjenas.
Cocine en horno mediano 20 minutos o hasta que estén doradas.
Se pueden servir calientes o frías.

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2 berenjenas grandes, cortadas en mitades a lo largo
1 cebolla picada
1 diente de ajo machacado
2 cdas. de aceite de oliva
1 ají picante picado (o 1 cdta. de ají molido) 
225 gr. de carne picada, magra
4 tomates perita, sin piel ni semillas, picados
1 cda. de extracto de puré de tomate
150 ml. de caldo de carne
1/2 cdta. de orégano
25 gr. de pan rallado
1 cda. de queso parmesano rallado
Sal y pimienta

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