• Comensales: 4
• País: Grecia
• Tiempo de preparación: 40 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 30 mins
• Tiempo total: 2 hours 10 mins

Rebanar las berenjenas y salar.
Derretir docientos cincuenta gramos de mantequilla y en freír la cebolla.
Echarle la carne y agua. Luego el perejíl bien picado y el tomate cortado en pequeños trozos. Cocinar tres cuartos de hora.
Salpimentar.
Añadir la clara, y luego de haber mezclado bien con la coccion, retire del fuego.
Aparte, freír las berenjenas.
Bechamel:
Saltear el resto de manteca, agregarle la harina y remover bien.
Cesar el fuego y vertirle leche para mezclar mejor.
Colocar nuevamente en fuego y salpimentar, agregarle tambien nuez mozcada y cocinar unos minutos.
Echar la yema y queso rallado. Mezclar bien. 
Aceitar una fuente y espolvorearle queso rallado, encima formar una capa de berenjenas y arriba de estas vertir la mezcla de carne.
Formar otra capa de berenjenas y encima, echar la bechamel.
Cubrir con queso rallado y hornear durante cuarenta minutos.

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1/2 k de berenjenas
1 cebolla rallada
300 g de mantequilla
250 g de carne picada (de cordero)
1 vasito pequeño de vino blanco
1 tomate picado fino
50 g de queso parmesano
3 ramitas de perejíl
1 huevo
Pan rallado
Aceite para freir ( preferible de oliva)
1/2 litro de leche
2 cucharadas grandes de harina
Sal
Pimienta negra
Nuez moscada