• Comensales: 4
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
• Tiempo total: 1 hours 20 mins

Preparación:

Haga un puré con los tomates en la licuadora.
Pele y corte la cebolla en dos, y cada mitad, en tajadas gruesas.

Rehogue la cebolla en una cacerola con el aceite, el perejil, el ajo y el laurel a fuego moderado.
Cuando la cebolla esté transparente, agregue la harina, revuelva bien y échele 1/2 copa de vino blanco en dos o tres chorros, a la vez que revuelve la cebolla.
Tape la cacerola, baje el fuego, déjela un momento.

Dore uno por uno, vuelta y vuelta (1 minuto apenas), los bifes de peceto en una sartén con poco aceite.
Atención: no sartenee todo junto, para que la carne no se hierva por amontonamiento.

Pase los bifes a la cacerola según los va sarteneando. Eche el puré de tomate, otra media copa de vino blanco, la cáscara de limón, un poco de sal y de pimienta.

Espere a que retome el hervor, tape, baje la llama al mínimo y cocine 1 hora. Sirva la carne salseada con guarnición de arroz blanco.

Comentarios del Autor: Lleve todo a la mesa bien caliente.

 

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1 kg. de peceto cortado en bifes
4 tazas chicas de arroz blanco hervido
1 cda. sopera de harina
1 cebolla grande
500 gr. de tomates perita maduros, pelados y sin semillas.
2 dientes de ajo sin pelar
Vino blanco
Cáscara de 1/2 limón chico
Ramillete de perejil
1 hoja de laurel
1 cda. de aceite
Sal y pimienta

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