• Comensales: 4
• País: Francia
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 20 mins
• Tiempo total: 35 mins

Preparación:

Mezcle la carne picada con el pan lactal, el queso, el huevo, sal y pimienta.
Divida en 4 partes y arme con cada una albóndigas de formato alargado y aplástelas un poco, a la vez que las compacta: éstos son los bitoks de la cocina francesa.

Enharine y dore en sartén profunda a fuego alto, con poco aceite, el ajo y las zanahorias, durante 1 minuto de cada lado. Añada la cebolla y el apio.

A los 2 minutos, agregue el vino, el tomate y el azúcar. Cuando retome el hervor, tape y cocine a fuego suave por 10 minutos.

Retire los bitoks, tire el ajo y triture la salsa. Reúna todo de nuevo en la sartén y caliente a fuego suave por 5 minutos.

Aparte, sartenee a fuego vivo el morrón, por 30 segundos. Salpimiente. Échelo sobre los bitoks, esparza el perejil y sirva con cuscus natural o arroz blanco.

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400 gr. de paleta de cordero picada
40 gr. de pan lactal secado al horno, molido y remojado con 3 cdas. de leche
40 gr. de queso gruyere rallado
1 huevo batido
2 cdas. de harina
Aceite
Sal
Pimienta

Para la salsa:
1 cebolla chica, picada
1 tallo de apio picado
1 manojito de perejil picado
4 tomates perita, triturados
2 zanahorias chicas, picadas
1 ají morrón colorado, en cubitos
1 diente de ajo entero y pelado
3 cdas. de vino blanco
1 cdta. de azúcar negro
Aceite
Sal
Pimienta