• Comensales: 2
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 40 mins
• Tiempo de cocción: 25 mins
• Tiempo total: 1 hours 5 mins

Preparación:

Lavar y cortar los ajíes y los calabacines en juliana larga. Cortar el ajo porro en finas rebanadas y cortar también la ramita de celeri.

Rehogarlos en una sartén con aceite por 1 minuto, y posteriormente cocinarlos en una olla con el caldo de pescado. Una vez que estén listos, retirar del caldo y reservar.

Reducir el caldo en la holla hasta la mitad, agregándole previamente el azafrán y posteriormente la crema.

Aparte, limpiar y cortar el pescado en cubitos.
Cocinar el pescado en esa salsa, y luego incorporar nuevamente los vegetales.

Al finalizar la cocción se agrega una mezcla que habremos preparado previamente con la yema de huevo, el jugo del limón, también agregar sal y pimienta a gusto.

Servir bien caliente.

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1 cda. aceite

1 ajoporro

1 gr. de azafrán en polvo

2 calabacínes

1/2 lt. de caldo de pescado

1 ramita de céleri

1,5 dl. crema de leche

600 gr. de filetes de pescado blanco

1 huevo

1 limón

2 ajíes rojos

Sal y pimienta