• Comensales: 50
• País: Rusia
• Tiempo de preparación: 2 hours 40 mins
• Tiempo de cocción: 2 mins
• Tiempo total: 2 hours 42 mins

Preparación:

En un recipiente disolver la levadura con el agua. Incorporar la leche y dejar reposar durante 5 minutos.

Combinar las dos harinas con sal a gusto. Ir incorporando de a poco a la leche, mezclando muy bien para que no se formen grumos.

Agegar batiendo, el yogur y las yemas de huevo. Dejar reposar tapada, durante 1 hora o hasta que la masa tenga burbujas y esté esponjosa.

Batir las claras a nieve e incorporarlas muy suavemente a la masa.
Tapar nuevamente y dejar levar durante otra hora. La masa debe resultar esponjosa y liviana.

Con la mantequilla derretida engrasar ligeramente una sartén y calentar a fuego mediano.
Echar 1 o 2 cucharadas de la preparación para cada blini.
Cocinar durante 1 minuto, hasta que las burbujas revienten. Dar vuelta y dorar del otro lado.

Ir acomodando en una fuente a medida que estén listos. No apilarlos ya que se humedecerían.

Acompañar con rellenos dulces o saldaos

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