• Comensales: 4
• País: Grecia
• Tiempo de preparación: 10 mins
• Tiempo de cocción: 15 mins
• Tiempo total: 25 mins

Preparación:

Lave los filetes de anchoas bajo el agua corriente para quitarles la sal, píquelos.
Pique también los champignons y los ajos.

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande, añada los champignons, anchoas, ajos y perejil picado, mezcle y cocine a fuego suave durante tres minutos.

Incorpore el vino blanco y deje hervir, agregue enseguida rodajas de limón, los granos de coriandro y las pasas de uva.

Mezcle y disponga encima las rodajas de bonito, muela pimienta por encima y sale apenas.
Tape y deje cocinar durante cinco minutos.

Dé vuelta las rodajas y termine la cocción a horno mediano durante diez minutos más.

Sirva y decore con rodajas de limón, perejil y anchoas enrolladas.

Comentarios del Autor: Se puede servir caliente o frío.

 

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750 gr. de bonito (en 4 filetes)
150 gr. de champignons frescos
6 filetes de anchoas saladas
1 cda. de perejil picado
1 cda. de granos de coriandro
2 dientes de ajo
25 gr. de pasas de uva
2 cdas. de aceite de oliva
4 cdas. de vino blanco seco
1 limón
Sal y pimienta negra para moler

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