• Comensales: 4
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 30 mins
• Tiempo total: 1 hours 0 mins

Preparación:

Salpimentar los filetes y cocinarlos al vapor, cuidando que queden bien jugosos.

Para preparar la salsa verde, lavar la espinaca y hervirla. Licuarla, salpimentar y llevar a fuego mientras se agregan 125 cc de caldo. Finalmente, diluir en agua fría una cucharadita de fécula e incorporarla a la preparación. Revolver y reservar.

Para la salsa de color rosa, hervir la remolacha y proceder de igual forma que para la salsa anterior.

Colocar cada filete en un plato, y cubrir una mitad con la salsa verde y la otra mitad con la salsa rosa. Para decorar, colocar un langostino en la unión de las dos salsas.

Comentarios del Autor:

Este plato se puede acompañar con coliflor al vapor y champiñones crudos. Los filetes también pueden cocinarse a la plancha o en horno de microondas.

 

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4 filetes de brótola  
1 kg. de espinaca
1 kg. de remolacha
250 cc. de caldo de verdura
2 cdtas. de fécula de maíz
Coliflor
Champiñones
Langostinos
Sal y pimienta

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