• Comensales: 4
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 40 mins
• Tiempo total: 55 mins

Preparación:

Hacer un puré con las bananas y el jugo del limón.
Batir las yemas en un bol con el azúcar hasta que se hagan livianas y de color pálido. Añadir el puré de bananas, 50 gr. de coco rallado, la leche, una pizca de sal y una cucharadita de esencia de vainilla.

Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la preparación anterior, mezclando suavemente con un movimiento lento de batido.

Enmantecar una budinera acanalada, espolvorearla con el coco rallado restante y echar adentro la masa preparada.

Cocinar a horno moderadamente caliente durante 40 minutos; apagar el horno, abrirlo y dejar un momento más el budín adentro.

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