• Comensales: 6
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
• Tiempo total: 1 hours 30 mins

Preparación:

Quitar las hojitas exteriores marchitas y cortar los tronquitos de los repollitos. Lavarlos y hacerlos hervir en agua salada.
Quitar la corteza de los pancitos y remojar la miga en leche o caldo o en agua.
Escurrir los repollitos después de 10 minutos de hervor.

Mezclar la carne picada de vaca y de cerdo, agregar la miga de pan exprimida y deshecha, los huevos, la cebolla picada, sal, pimienta y nuez moscada abundantes.

Untar con manteca una budinera y espolvorearla con pan rallado. Llenarla con la preparación de carne y repollitos, formando capas, empezando con repollitos y terminando con carne.
Terminar con pan rallado y trocitos de manteca.

Cocinar el budín, tapado, a horno moderadamente caliente, durante 45 a 60 minutos.

Preparar la salsa mientras tanto, fundiendo el queso en la leche hervida y agregarle, fuera del fuego, la yema, sal, pimienta y nuez moscada.

Comentarios del Autor: Desmoldar el budín en una fuente de mesa y bañarlo con la salsa o servir ésta aparte.

 

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750 gr. de repollitos de Bruselas
Sal
Pimienta
Nuez moscada
2 pancitos del día anterior
2 cebollas
175 gr. de carne de vaca picada
175 gr. de carne de cerdo picada
2 huevos
50 gr. de manteca o margarina
Pan rallado

Para la salsa:
1/4 lt. de leche
2 triángulos de queso fundido
1 yema
Sal
Pimienta
Nuez moscada

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