• Comensales: 6
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 45 mins
• Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

Lave bien los zapallitos, quite los extremos de cada uno, córtelos en medios círculos y colóquelos en una sartén con laurel. Tape con agua hasta sobrepasarlos 1 cm.

Incorpore los cubos de caldo desmenuzados y las cebollas picadas. Tape y hierva.
Cuando los zapallitos estén tiernos, escúrralos con las cebollas para eliminar el exceso de agua. Introduzca en un bol y agregue el queso rallado, el azafrán, sal y pimienta negra. Mezcle e introduzca las claras, sin batir, integrándolas bien.

Vierta la preparación en una budinera enmantecada y enharinada.

Lleve a baño María en horno caliente durante 45 minutos (o hasta que esté dorado y bien firme).

Al retirar el molde, inviértalo directamente sobre la fuente donde lo va a servir. Déjelo reposar 10 minutos y luego retire el molde.

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