• Comensales: 4
• País: España
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 45 mins
• Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

Parte los calabacines por la mitad a lo largo y ponlos a cocer durante 15 minutos. Retíralos y déjalos enfriar. Con una cucharadita extrae la carne del interior, dejando la corteza.
Pon a cocer el arroz en una cazuela con agua y una pizca de sal. Deja cocer durante 5 minutos. Cuando esté cocido, refresca en agua fría y cuela. Mezcla el arroz con la lechuga y dos rabanitos cortados en juliana. Pon en un bol y alíñalo con aceite, vinagre y sal. Reserva
Para la ensalada de bonito, mezcla el bonito o el atún desmigado con la cebolleta picada y la mayonesa. Reserva
Pon a cocer los mejillones en una cazuela con un poco de agua y sal. Cuando se abran, retíralos del fuego y resérvalos.
Rellena cada corteza de calabacín con las dos ensaladas (mitad y mitad). Adorna con los mejillones y los rabanitos abiertos en forma de flor.

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2 calabacines

100 gr. de arroz

12 mejillones

2 latas de bonito o atún

6 hojas de lechuga

2 cebolletas

1 manojo de rabanitos

½ vaso de mayonesa

Agua

Aceite virgen extra

Vinagre

Sal

Pimienta

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