• Comensales: 8
• País: España
• Tiempo de preparación: 40 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
• Tiempo total: 1 hours 40 mins

Preparación:
 
Atar la langosta e introducirla en una olla con 6 y /2 tazas de agua hirviendo. Cocerla durante 15 minutos. Después apartarla del fuego y dejarla enfriar. Reservar el caldo.

Trocear la langosta, preferentemente con las manos.
Pelar los ajos, el tomate y la cebolla. Cortarlos por separado en trozos menudos.

Calentar aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla sin dejar de mover. Antes de que tome color, unirle el tomate y los ajos y continuar removiendo hasta conseguir una fritura jugosa.

Incorporar entonces el perejil picado y los trozos de langosta. Cuando se haya cocido durante 5 minutos, agregar el caldo reservado, salpimentar, y dejar que hierva durante 25 minutos a fuego vivo.

Calentar un poco de aceite en un cazo, y rehogar el tomate restante a fuego lento, hasta que se confite. Colar la salsa y agregarla, junto con el brandy, a la cazuela. Dejar cocer durante 5 minutos más.

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1 langosta viva de 1,5 kg. aproximadamente
16 rebanadas finas de pan blanco sin sal
1 cebolla grande
3 tomates grandes maduros
2 dientes de ajo
Brotes de perejil fresco
5 tazas del caldo de cocción de la langosta
2 cdtas. de brandy
2 tacitas de aceite de oliva
Sal
Pimienta