• Comensales: 4
• País: Italia
• Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
• Tiempo de cocción: 15 mins
• Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

Bata las yemas en un bol, agregue la leche, una bien e incorpore el pan descortezado y en trozos. Deje reposar hasta que quede tierno

Mientras, rehogue la panceta con la manteca a fuego suave, incorpore la cebolla y cueza bien. Antes de retirar incorpore el ajo.

Deje entibiar y mezcle con la preparación de pan, el rábano, la salchicha y las claras batidas a nieve.
Salpimiente e incorpore la harina para consolidar el compuesto.

Haga con esta preparación pequeñas albondiguitas de unos 3 o 4 cm de diámetro.

Ponga a hervir el caldo, incorpore los canederli y hágalos cocinar de 12 a15 minutos. Sírvalos en plato hondo con un buen queso rallado.

Comentarios del Autor: Los canederli pueden hacerse sin carne, con hierbas o variar a gusto los ingredientes. Sírvalos escurridos como guarnición de los platos principales.

 

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600 gr. de pan del día anterior (no de molde)
5 huevos
1/2 litro de leche
40 gr. de manteca
60 gr. de panceta cruda a daditos
150 gr. de salchicha fresca desecha
1/2 taza de harina
1/2 cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 cdta. de rábano picante rallado y escurrido (krein o cren)
Sal
Pimienta
1 y 1/2 litro de caldo de carne
Queso rallado de buena calidad

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