• Comensales: 4
• País: Internacional
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
• Tiempo total: 1 hours 20 mins

Preparación:

Cortar las raíces de los puerros y cortarlos de unos 12 cm., de la parte blanca y tierna. Lavarlos y darles un hervor de 10 minutos, en agua salada sobre fuego suave. Retirarlos, dejarlos escurrir y enfriar.

Cortar el resto de puerros, pero solo la parte verde clara, en rodajas finas y lavarlos.
Hacer un corte en cruz en la piel de cada tomate y ponerlos un minuto en agua hirviendo, pasarlos por agua fría y pelarlos, luego picarlos.

Picar la cebolla y el ajo y freírlos en el aceite, agregar el tomate picado, sal, romero, pimienta y pizca de azúcar. Cocinar a fuego suave durante 20 minutos, agregar los aros de puerro y cocinar de 5 a 10 minutos más.

Hervir los canelones en agua con sal y una cda. de aceite, poner adentro los puerros.
Acomodar los canelones con puerros en una fuente enmantecada y cubrirlos con la salsa de tomate, tapar y cocinar durante media hora, destapando al final.

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12 puerros medianos
1 kg. de tomates
250 gr. de cebollas
1 diente de ajo
2 cdas. de aceite
Romero
Pimienta
Sal
Azúcar
35 gr. de extracto de tomate
12 canelones

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