• Comensales: 4
• País: España
• Tiempo de preparación: 45 mins
• Tiempo de cocción: 50 mins
• Tiempo total: 1 hours 35 mins

Preparación:

Coloca abundante agua con sal y un chorrito de aceite en una cacerola que sea bastante amplia. Una vez que hierva añade la masa de los canelones, de uno en uno.
Déjalos cocinar por unos 10 o 12 minutos. Retíralos del agua, escurre bien cada uno y acomódalos sobre un paño limpio.

Por otro lado pica la cebolleta en pedacitos muy pequeños y ponla a rehogar en un sartén con aceite.
A medida que se vaya dorando, añade la zanahoria y las judías verdes bien picaditas.
Deja rehogar unos minutos y agrega posteriormente el tomate pelado y picado en cubos.
Deja cocinar todo junto durante unos 5 minutos.

Abre las salchichas, quítales la piel y añáde la carne de las mismas a las verduras. Condimenta con sal y pimienta a gusto y deja cocinar hasta que la carne este hecha.
Pasa esta preparación a una fuente para que se entibie un poco.

Posteriormente rellena los canelones con las verduras y la carne y colócalos en una placa apta para el horno.

Para hacer la bechamel pon en un recipiente, a fuego lento, un par de cucharadas de aceite, añade la harina y rehoga brevemente. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover y cocina hasta que espese. Sazona y espolvorea con un poco de perejil picado.

Cubre los canelones con la salsa bechamel, extiende las rodajas de queso por encima y pónlos a gratinar en el horno unos 5 minutos.
Sácalos y decora por encima con una rama de perejil.

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16 canelones

3 salchichas frescas

8 lonchas de queso

100 gr. de judías verdes

1 cebolleta

1 zanahoria

1 tomate

2 cucharadas de harina

½ l. de leche

Agua

Aceite virgen extra

Sal

Pimienta

Perejil