• Comensales: 6
• País: Tailandia
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 10 mins
• Tiempo total: 40 mins

Una vez cocidos los cangrejos, romper las pinzas y vaciarlas, sacar y desmenuzar la carne del cuerpo. 

En una olla, combinar la carne de cangrejo con el nam pla (o esencia de anchoas), ajo, cilantro y pimienta. Añadir la leche de coco e incorporar luego las claras montadas. Rellenar con esta mezcla los caparazones de los cangrejos.

Barnizar la superficie del relleno con yema batida con agua. Ponga 5 cm. de aceite vegetal en una sartén grande y caliéntelo a 180 C. Freír las conchas rellenas en 2 tandas si hiciera falta, durante 3-4 minutos, regando bien de aceite el relleno para que se esponje y se tueste. Adornar las conchas con hojas de cilantro.

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6 cangrejos pequeños vivos, o 500 g. de carne de cangrejo y 6 conchas de vieira
Sal
1 cucharada de nam pla (o esencia anchoas)
1 cucharilla de ajo picadito
1 cucharilla de hojas y tallos de cilantro picaditos
1/4 cucharilla de pimienta negra recién molida
5 cucharadas de leche de coco
2 claras montadas
1 yema batida con 1 cucharadita de agua
Aceite vegetal abundante para freír
Hojas de cilantro fresco para adornar

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