Caponata siciliana
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Datos de la receta
ItaliaIngredientes
2 berenjenas cortadas en cubos2 cebollas picadas
150 ml de aceite de oliva
2 tronquitos de apio cortados en trocitos
400 gr. de tomates sin semillas cortados en cubos
75 gr. de aceitunas descarozadas
2 cdas. de alcaparras
1 cda. de azúcar
3 cdas de vinagre de vino blanco
Sal y pimienta
Cómo hacer Caponata siciliana
Saltee las cebollas en 3 cdas. de aceite hasta que estén tiernas. Agregue el apio y cocine 3 minutos más.
Incorpore los tomates y cocine 5 minutos. Agregue las aceitunas, las alcaparras, el azúcar y el vinagre y deje hervir a fuego suave durante 15 minutos más.
Dore las berenjenas en el resto del aceite de oliva. Incorpore a la preparación anterior rectificando la sal y la pimienta. Sirva a temperatura ambiente.
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