Modo de preparación |
Preparación:
Lavar los caracoles con varias aguas. Ponerlos en una olla con agua fría y arrimarlos a fuego muy suave. Cuando hayan salido de sus cáscaras, avivar el fuego lentamente, hasta que hiervan. Escurrirlos y cocerlos durante 15 o 20 minutos con sal y alguna hierba a gusto. En una cacerola con aceite, freír el tocino cortado a trocitos y la cebolla bien trinchada. A medio freír, añadir el coñac, encender; adicionar los tomates, pelados, despepitados y troceados, y dejar cocer unos 10 minutos. Incorporar un picadillo hecho con los ajos, las nueces, el perejil, la pimienta negra y la harina, todo bien picado y disuelto con 1 dl. de agua. Dejar cocer de 2 a 3 minutos, poner en la salsa los caracoles y dejar cocer 10 minutos más. Comentarios del Autor: No tiene.
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Ingredientes
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200 gr. de caracoles por persona
2 cebollas 3 ajos Perejil 1 cda. de harina 3 tomates maduros 200 gr. de tocino 2 nueces 100 gr. de agua Pimienta negra Sal 1 dl. de coñac |
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