Modo de preparación

Comensales: 6
País: Francia
Tiempo de preparación: 2 hours 0 mins
Tiempo de cocción: 2 hours 0 mins
Tiempo total: 4 hours 0 mins

Preparación:

Remoje los porotos durante dos horas, luego póngalos en una cacerola con el cuerito de jamón en trozos, la panceta en un trozo, una zanahoria, una cebolla con un clavo de olor, un diente de ajo, tomillo y laurel.

Cubra con agua, sale apenas y cueza suavemente hasta que los porotos estén tiernos.

Aparte, dore en margarina la paleta cortada en trozos, siga la cocción a fuego suave agregando pequeñas cantidades de caldo; incorpore a los porotos, así coma los chorizos, cuatro cucharadas de extracto de tomate y el coñac y siga la cocción media hora más.

Cubra con pan rallado y gratine a horno caliente durante quince minutos.

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Ingredientes

½ kg. de porotos blancos
1 kg. de paleta de cordero
200 gr. de cuerito de jamón cocido o tocino
200 gr. de tocino magro
100 gr. de margarina
Extracto de tomate
6 chorizos blancos
1 copita de coñac
Zanahoria, cebolla, ajo, tomillo, laurel

puntuación

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