• Comensales: 5
• País: España
• Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
• Tiempo de cocción: 50 mins
• Tiempo total: 1 hours 50 mins

Preparación:

Dejar las habas en remojo.
Pelar la cebolla, el tomate y el ajo. Picar las verduras por separado.
Tomar la rebanada de pan y fritarla. Cuando este cocida, retirar y allí rehogar el ajo y la cebolla. Al tomar color, añadir el tomate.

Quitar las hojas más fuertes de las alcachofas y cortarlas a la mitad.
Echarlas en esta cocción junto con el laurel y las habas, una vez escurridas.

Cubrir con agua y cocinar suavemente durante casi tres cuartos de hora.

Mientras tanto, triturar el pan frito, la pimienta y el azafrán.
Añadir un poco de caldo, remover bien y agregar en la cazuela.

Continuar la cocción hasta que las verduras estén tiernas, y servir.

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2 kg. de habas tiernas
3 cebollas tiernas
8 alcachofas
2 tomates
1 hoja de laurel 
3 ramitas de hierbabuena
3 ramas de perejíl
1 rebanada de pan
1 diente de ajo
4 granos de pimienta
1 tacita de aceite
Azafrán
Sal