• Comensales: 6
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 40 mins
• Tiempo total: 1 hours 0 mins

Preparación:

Pelar y picar puerro, cebollas de verdeo, cebolla, diente de ajo y zanahoria.
Pelar los tomates sumergiéndolos 30 seg. en agua hirviendo. Cortarlos en cuartos.

Calentar a fuego medio 4 cdas. de aceite de oliva en una cacerola.
Agregar puerro, cebolla de verdeo, cebolla, zanahoria y ajo.
Agregar la hoja de laurel y salpimentar ligeramente.
Cocinar revolviendo aprox. 10 minutos.

Colocar en la cacerola el pimentón. Revolver y agregar tomates, vino blanco y caldo.
Seguir la cocción otros 20 minutos.

Al cabo de este tiempo agregar los filetes de merluza cortados en trozos.
Cocinar otros 7-8 minutos.
Servir bien caliente espolvoreando con perejil fresco picado.

Comentarios del Autor: A los 3-4 minutos antes de terminada la cocción, pueden agregarse a la preparación los siguientes ingredientes a elección: calamaretes, camarones, mejillones, vieyras y berberechos.

 

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1,200 kg de filetes de merluza sin espinas
1 puerro grande
3 cebollas de verdeo
1 cebolla mediana
3 tomates grandes maduros
2 zanahorias grandes
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
Perejil fresco picado
1 cdta. de pimentón
1 vaso de vino blanco
1 lt. caldo vegetal
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

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