• Comensales: 8
• País: España
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 35 mins
• Tiempo total: 55 mins

Preparación:

Cocinar por separado las verduras ya cortadas.

En una cazuela, poner la manteca de cerdo, agregar el tocino e incorporar el codillo y el espinazo. Enseguida, añadir la cebolla.
Dejar cocinar suavemente con la cazuela tapada, agregando caldo.

Una vez cocido, verificar la sazón y pasar la salsa por el chino.
Llevar a fuego suave durante unos minutos y bañar la verdura con esta salsa.

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250 gr. de judías verdes
250 gr. de champiñón
250 gr. de zanahorias tiernas
250 gr. de guisantes
250 gr. de cebollitas pequeñas y tiernas
250 gr. de setas de cardo
1 manojo de espárragos
1 rábano redondo
50 gr. de manteca de cerdo
1 cortada de tocino
1 trozo de codillo de jamón
1 trozo de espinazo de cerdo
250 gr. de cebolla
Sal
Perejil

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