• Comensales: 6
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 2 hours 30 mins
• Tiempo total: 2 hours 50 mins

Preparación:

Exprimir las frutas, si es posible también una lima bien perfumada.
Cortar la cebolla en rodajas y ponerlas en una fuente del tamaño aproximado del trozo de carne.
Agregar las plantas aromáticas, el jugo de las frutas, sal, pimienta y la cáscara de la lima o de una naranja.
Cortar los ajos en tiritas y hacerlas penetrar en la carne de cerdo.
Colocar el trozo en la marinada y dejarlo unas doce horas al fresco, dándolo vuelta de vez en cuando.

Retirar la carne y cocinarla a horno moderado sobre una rejilla dentro de la asadera y con la grasa hacia arriba.
Bañarla cada tanto con la marinada, durante la cocción, que durará de dos horas a dos horas y media.

Servir el cerdo acompañado de una ensalada de cebolla y naranjas.

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