Modo de preparación

Comensales: 4
País: Sin Pais
Tiempo de preparación: 20 mins
Tiempo de cocción: 20 mins
Tiempo total: 40 mins

Preparación:

Remojar los bongos secos en agua caliente. Limpiar y lavar los champiñones, cortarlos en cuartos. Cortar la panceta y la cebolla en daditos.

Calentar la panceta en una cacerola hasta que se derrita y rehogar en esta grasa la cebolla picada. Cuando este transparente, añadir los champiñones, tapar y dejar que suelten su agua durante unos pocos minutos.

Agregar entonces los hongos secos remojados y escurridos, el jerez, un hilo de limón, pizca de estragón, sal y pizca de azúcar.
Cocinar sin tapar durante 10 minutos.

Picar fino la remolacha cocida y mezclarla con la crema de leche y un hilo de limón, más la mostaza. Retirar los hongos del fuego, agregar la mezcla de remolacha y mezclar. Servir con fideos con manteca.

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Ingredientes

500 gr. de champiñones
5 gr. de hongos secos (un puñado)
50 gr. de panceta
1 cebolla
1/2 taza de jerez seco
Limón
Estragón
Sal
Azúcar
1 remolacha cocida
1 cda. de mostaza
150 gr. de crema de leche

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