Charlotte de marrons glacés

Cómo hacer Charlotte de marrons glacés

En recipientes separados bata a nieve las claras con 70 gr. de azúcar y a blanco las yemas con 50 gr. de azúcar. Una las dos preparaciones y ponga la mezcla en una manga con pico liso N° 10.
Sobre una placa cubierta con papel manteca enmantecado y enharinado, forme bastones de 10 cm de alto, uno junto al otro. Espolvoree con azúcar impalpable a través de un colador. Lleve 10 minutos al horno.

Prepare la mousse: derrita el chocolate. Monte la crema a punto firme. Ponga las yemas y el azúcar en un bol a baño María y bátalo hasta que la preparación espese.

Fuera del fuego agréguele el chocolate derretido. Deje enfriar a temperatura ambiente y añada la crema. Finalmente incorpore los pedacitos de marrons, dejando 70 gr. para la decoración.

Arme la charlotte: tapice con los bastones de masa horneados el contorno y el fondo de dos moldes redondos de 12 cm. Rellene con la mousse y lleve a la heladera por 4 horas.