• Comensales: 4
• País: España
• Tiempo de preparación: 2 hours 0 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 30 mins
• Tiempo total: 3 hours 30 mins

Preparación:

En un mortero, machacar el perejil y el ajo, añadir luego 2 vasos de vino blanco y una copa de coñac. Por último, incorporar aros de cebolla, sal, pimienta y tomillo.
En este adobo, dejar macerar el cordero desde la noche anterior a su preparación.

Al momento de preparar, colocar en una cacerola 4 cucharadas de aceite, la cebolla picadita, 3 tomates cortados y dejar que rehogar. Cuando esté hecho, añadir el cordero con el jugo de la fuente y dejar hervir.
Cuando comience a hervir, bajar el fuego y dejar cocinar.

Cuando el cordero lleve 20 minutos, añadir las patatas y dar fuego hasta que empiece a hervir nuevamente, dejando nuevamente cocinar a fuego lento.

En un cacerola pequeña echar el pimiento picado, la zanahoria picada y los guisantes.
Añadir la salsa del cordero y dejar hasta que esté en su punto.

Servir el cordero acompañado con esta guarnición.

Comentarios del Autor: Si al cordero le quedara poca salsa, añadir un poco de agua o caldo.

 

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1 kg. de cordero lechal
4 cdas. de aceite
1 diente de ajo
200 gr. de guisantes
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria grande
1 cebolla
Pimienta
Orégano
Tomillo
2 vasos de vino blanco
Perejil
3 tomates medianos
1 vaso de agua
Sal al gusto
1 copa de coñac
3 cdas. de concentrado de tomate
1/2 kg de patatas

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