Modo de preparación

Comensales: 6
País: España
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 3 hours 0 mins
Tiempo total: 3 hours 30 mins

Preparación:

Poner el cochinillo con los huesos hacia arriba en una cazuela de barro, encima de unas ramas de laurel; y salar con sal gruesa.

Echar el agua y meter en el horno a 200°C.
Cocinar durante una hora y media.

Transcurrido este tiempo, sacar el cochinillo del horno, darlo vuelta, y untarle la piel con manteca de cerdo y ajo.
Tapar las orejas con papel de aluminio y pinchar el cochinillo con un tenedor para que no se le hagan bolsas.
Meter en el horno otra hora, transcurrida la cual se retira.

Comentarios del Autor: Si el cochinillo está bien preparado, debe poder cortarse con el borde de un plato.

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Ingredientes

1 cochinillo de 3 a 4 kg. máximo
Laurel
Sal gruesa
½ litro de agua
Manteca de cerdo
Ajo

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