• Comensales: 4
• País: Italia
• Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
• Tiempo de cocción: 2 hours 0 mins
• Tiempo total: 3 hours 0 mins

Preparación:

Pele las cebollitas. Corte el conejo en presas y la panceta ahumada en dados.
Ponga la manteca en una cacerola lo bastante grande como para contener los trozos de conejo sin que se amontonen; cuando la manteca esté a punto eche la panceta y dore. Sáquela y reserve.

Acomode los trozos de conejo, uno junto a otro, sobre fuego mediano. La manteca no debe quemarse.
Dore de un lado y luego del otro.
Vuelva a poner entonces la panceta. Sazone y agregue el tomillo.
Moje con el vino y raspe el fondo de la cacerola para desprender el jugo de la carne. Agregue las cebollitas.

Tape la cacerola y deje cocinar 1 hora y 45 minutos, intercalando un difusor si se usa gas.
Sirva bien caliente, con los dados de panceta y las cebollitas como guarnición, todo napado con la salsa.

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