• Comensales: 6
• País: Internacional
• Tiempo de preparación: 45 mins
• Tiempo de cocción: 00 mins
• Tiempo total: 45 mins

Preparación:

Picar grueso los pistachos o avellanas, dejando algunos mas enteros para decorar.
Cortar las almendras en láminas o bastoncitos y tostarlas en una sartén limpia y seca.
Cortar la cáscara de naranja abrillantada en daditos o tiritas. Rociarla con el ron, tapar y reservar al fresco.
Abrir la vainilla a lo largo, para que se suelten las semillas y hacer hervir con ella la crema de leche, con una pizca de sal.

Batir las yemas con la miel y una pizca de canela, hasta que se hagan espumosas. Agregar poco a poco la crema de leche aromada caliente, sin dejar de batir; seguir batiendo hasta enfriar.

Batir las claras junto con el azúcar impalpable.
Mezclar los pistachos o avellanas, las almendras tostadas y la cáscara abrillantada con el queso petit-suisse. Agregar la crema de yemas y por último la clara batida. Poner esta crema en un molde en el congelador, durante unas 5 horas.

Servir en copas, decorando con pistachos o con cáscara abrillantada. Si se quiere la crema de leche puede mezclarse solo algo batida, y perfumar, con esencia de vainilla, en lugar de hacer hervir la crema, que es mas delicado.

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1 pote de queso petit-suisse
1/4 lt. de crema de leche
40 gr. de pistachos o avellanas
50 gr. de almendras
50 gr. de cáscara abrillantada de naranja
1 cda. de ron
1 vainilla
3 huevos medianos
50 gr. de miel
Canela
Sal
30 gr. de azúcar impalpable

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