• Comensales: 6
• País: Francia
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 30 mins
• Tiempo total: 1 hours 50 mins

Preparación:

Cortar el pollo en presas y dorarlas en una sartén con 50 gr. de manteca; retirar.
En la misma sartén dorar las cebollitas con la panceta cortada en cuadraditos.

Pasar a una cacerola, agregar las presas de pollo ya doradas, el vino, el cognac, las zanahorias cortadas en rodajas, el caldo, los champiñones, el laurel y salpimentar a gusto.
Dejar cocinar a fuego muy lento hasta que el pollo este bien tierno.

Mientras tanto, mezclar los 50 gr. de manteca restante con cuatro cdas. de harina; reservar.
Una vez terminada la cocción del pollo y en el momento antes de servir, espesar la salsa con la manteca mezclada con la harina.

Comentarios del Autor: Acompañar con papas al natural.

 

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1 pollo de 1,800 kg. a 2 kg.
150 gr. de panceta fresca
1 diente de ajo
3/4 lt. de buen vino tinto
10 cebollitas
1 copita de cognac
100 gr. de manteca
1 taza de caldo de ave concentrado
2 zanahorias medianas
4 cdas. de harina
3 hojas de laurel
250 gr. de champiñones
1/2 cda. de perejil picado
Sal
Pimienta

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