• Comensales: 6
• País: Colombia
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 2 hours 0 mins
• Tiempo total: 2 hours 30 mins

RELLENO,CUEZA LOS DURAZNOS DURANTE 10 MINUTOS EN EL AGUA DONDE SE PUSIERON EN REMOJO Y A CONTINUACIÓN ESCÚRRALO, GUARDANDO EL LÍQUIDO Y PIQUELOS.

DERRITA LA MANTEQUILLA Y FRIA LENTAMENTE LA CEBOLLAHAST QUE ESTÉ ACITRONAD.

RETIRELA DEL FUEGO Y AÑADA LA RALLADURA DE LIMÓN, EL PEREJIL,LA SAL LA PIMIENTA LAS ESPECIAS MEZCLADAS, EL ARROZ COCIDO Y LOS DURAZNOS, REVOLVIENDO TODO CON EL HUEVO.

COLOQUE LA CARNE DE CORDERO SOBRE UNA TABLAY RELLÉNELA CON LO ANTERIOR. ENROLLE EL TROZO ASEGURÁNDOSE QUE TODO EL RELLENO HA QUEDADO DENTRO.

SUJÉTELO CON UNAS BROCHETAS Y UN CORDÓN FINO Y PÉSELO. COLÓQUELO EN UNA CHAROLA DE HORNO, ROCIANDOLO CON UN POCO DE ACEITE Y SAZÓNELO LIGERAMENTE. HORNEE A 220 GRADOS CENTIGRADOS (CALCULE 25 MINUTOS DE HORNEADOPOR CADA 450 GRADOS). HASTA QUE LA CARNE ESTE COCIDA. ROCIELA DE VEZ EN CUANDO CON SU PROPIO JUGO. RETIRE EL CORDERO DEL HORNO Y MANTENGALO CALIENTE.

SALSA;

USE EL PROPIO JUGO QUE SOLTO LA CARNE MAS 1/2 TAZA DE AGUAEN LA QUE SE COCIERON LOS DURAZNOS, Y EL CALDO.SAZONE AL GUSTO Y ESPESE LA SALSA CON LA FÉCULA DEL MAIZ.

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1 1/2 TAZA DE OREJONES DE DURAZNOS EN REMOJO TODA LA NOCHE

2 CUCHARADAS DE MANTEQUILLA

1 CEBOLLA MEDIANA FINAMENTE PICADA

LA RALLADURA FINA DE 1/2 LIMON

2 CUCHARADAS DE PEREJIL FINAMENTE PICADA

SAL Y PIMIENTA NEGRA RECIEN MOLIDA

1/2 CUCHARADITA DE VARIAS ESPECIES MOLIDAS

1/2 TAZA DE ARROZ COCIDO

1 HUEVO PEQUEÑO BATIDO

1 KILO DE CARNE DE CORDERO SIN HUESO Y ABIERTA

UN POCO DE ACEITE

1 1/4 TAZAS DE CALDO

2 _3 CUCHARADITAS DE FÉCULA DE MAÍZ