• Comensales: 4
• País: Argentina
• Tiempo de preparación: 35 mins
• Tiempo de cocción: 2 hours 0 mins
• Tiempo total: 2 hours 35 mins

Preparación: 

Deshuesa la pierna de cordero y córtala en cubos regulares.

Aparte lava y pica todas las verduras cortadas en daditos.

En una olla coloca el cordero junto con las hortalizas, el vino tinto Malbec y algunos granos de pimienta.
Deja macerar ésta preparación durante unas 3 hs.

Pasado este tiempo retira la carne de la marinada, deja escurrir unos instantes sobre papel absorbente de cocina y espolvoréala con harina.
Calienta aceite en una sartén grande y saltea el cordero hasta que esté bien dorado y sellado.

Por otro lado cuela las verduras y añádelas a la sartén. Dóralas también hasta que tomen buen color. Agrega sal y pimienta.

Vierte el vino de la marinada y el caldo hasta cubrir la preparación en la sarén.
Baja el fuego, deja cocinar todo junto por 1 hora, hasta que el cordero y las verduras estén tiernos y los jugos hayan reducido a la mitad.
Debes cuidar de revolver la preparación de vez en cuando y, si se evapora demasiado el líquido, incorpora más caldo.

Una vez que esté listo verifica si está bien de sal y agregua el romero y perejil frescos y picados para terminar. 

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1 1/2 kg de pierna de cordero

100 gr de hongos secos

2 dientes de ajo

Aceite de oliva

1 cebolla

2 zanahorias

2 ramas de apio

1 Puerro

2 hojas de laurel

1 botella de vino Malbec

Harina

Caldo de verduras

Romero y perejil frescos

Sal y pimienta