Modo de preparación

Escrito en: 14-04-2008 • por: michael Arosteguí
soy Ecuatoriano de la parte sur frontero con Perú y soy chef
cierto es que la receta esta quivocada mi querida abuela el ceviche de pescado cualquiera que este fuera en el Perú se lo curte solo en el jugo del limón lo que conocemos como coccion por acido el tiempo esta un poco exagerado siendo la corvina un pescado de carne blanda es mucho tiempo bastan unas 10 minutos para obtener el mejor sabor, tampoco se adiciona la cebolla picada en juliana previamente lavada solo en agua tiempo antes puesto que desprende un fuerte sabor que prifundiza mas el acido de la cebolla y daña el sabor del pescado solo se la adiciona el momento de servir pues es parte de la decoracion siendo componente del mismo, si se marina un pequeño trozo de aji rocoto, un minimo de ajo machacado y al final al servir un toqquesito de leche evaporada lo que le da un tono blanquesino al caldo producto de la marinada, la naranja es opciona. En ecuador si preparamos un tipo de ceviche escalfando el pescado pero solo se lo hace pasando por agua caliente los cubitos de pescado reservando el agua para en su momento aligerar la acidez de la preparcion no siendo tampoco el fondo de todo el curtido.Por favor no repitas todo lo que te dicen, consulta a los especialistas.

Escrito en: 14-04-2008 • por: VirC
Si, hubo un error en la publicación de la Receta. Esta receta nos la envió una usuaria con el nombre de "Ceviche de corvina", pero se ve que se ha confundido el título.
Saludos y gracias!

Escrito en: 27-01-2008 • por: jcarrenot
Estimados amigos, el ceviche es delicioso por su frescura, no lleva naranja. Al pasar el pescado por agua hirviendo se desvirtúa su sabor y mucho menos ... se cocina a fuego lento, por favor corregir la receta.

Escrito en: 09-01-2008 • por: kageru
yo soy chileno y estoy recien empezando en el mundo de la cocina soy cocinero de un gran restoran hace mas de un año pero me cambie de trabajo hace poco lo que quiero decir es que me esfuerzo mucho por el montaje de platos y este plato tiene un montaje demaciado malo ami parecer si quieren saver mas de mi mi msn es tetra_pack100x100to@hotm....

Escrito en: 08-12-2007 • por: Abuela
La usuaria que nos ha enviado amablemente esta receta también es peruana y ella insiste con que si se cocina...
Saludos!