• Comensales: 4
• País: Bolivia
• Tiempo de preparación: 30 mins
• Tiempo de cocción: 50 mins
• Tiempo total: 1 hours 20 mins

Preparación:

Cortar la zanahoria en juliana, tornear los zuchinis.
Saltear las costillitas en aceite de oliva.

Filetear las echalotes, picar el ajo, cicelar las cebollas y dorar; agregar las costillitas y el vino blanco (la preparación deberá reducirse a la mitad), luego, agregar el caldo y cocinar 5 minutos más.

Colocar los pepinos (previamente fileteados) y el perejil (previamente picado), salpimentar e incorporar la mostaza.

Blanquear 1 minuto los zuchinis y saltearlos con aceite de oliva, sal, pimienta y curry, hacer lo mismo con las zanahorias (pero sin blanquear).

Servir las costillitas, acompañadas de la guarnición de zucchini. 

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4 costillitas de cerdo
Aceite
3 echalotes
2 dientes de ajo
1 cebolla
100 cm3 de vino blanco
100 cm3 de caldo
1/2 frasco de pepinillos
Perejil
Mostaza
2 zuchinis torneados
Aceite de oliva
2 zanahorias cortadas en juliana
Sal
Pimienta