Costillitas de cerdo a la charcutiere

Cómo hacer Costillitas de cerdo a la charcutiere

Cortar la zanahoria en juliana, tornear los zuchinis.
Saltear las costillitas en aceite de oliva.

Filetear las echalotes, picar el ajo, cicelar las cebollas y dorar; agregar las costillitas y el vino blanco (la preparación deberá reducirse a la mitad), luego, agregar el caldo y cocinar 5 minutos más.

Colocar los pepinos (previamente fileteados) y el perejil (previamente picado), salpimentar e incorporar la mostaza.

Blanquear 1 minuto los zuchinis y saltearlos con aceite de oliva, sal, pimienta y curry, hacer lo mismo con las zanahorias (pero sin blanquear).

Servir las costillitas, acompañadas de la guarnición de zucchini.