• Comensales: 4
• País: Marruecos
• Tiempo de preparación: 40 mins
• Tiempo de cocción: 15 mins
• Tiempo total: 55 mins

Preparación:

En una sartén de fondo grueso, tostar el peperoncino durante 3 o 4 minutos.

Aplastar en un mortero todas las especias juntas (pimienta, comino, canela, nuez moscada, oregano, tomillo, ajo, clavos de olor). hasta formar una pasta homogénea. Amalgamar con el aceite y el vinagre. Agregar sal.

Untar las costillitas de cerdo con ésta preparación y dejar reposar durante media hora aproximadamente.

Grillar las costillitas en el horno o en una plancha por ambos lados y servir bien calientes.

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4 costillitas de cerdo
1 peperoncino (ají picante o chile)
1 cebolla roja picada
Pimienta negra en granos
1/2 cdta. de semillas de comino
4 clavos de olor
1 rama pequeña de canela
Nuez moscada rallada
3 dientes de ajo
Orégano y tomillo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Vinagre de alcohol