• Comensales: 8
• País: Arabia
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 0 mins
• Tiempo total: 1 hours 15 mins

Preparación:

Se cuece el couscous en una olla preparada para cocinar al vapor, después de remojarlo se pasa a la olla, donde en la parte de abajo habremos puesto agua suficiente y arriba el couscous, y por encima de él una cucharadita de aceite.
Cuando ya empieza a estar caliente se vuelca el couscous en un gran plato.
Se airea con una paleta y después con las manos para que quede suelto, se le agrega un poco de sal y el agua de azahar, las cucharadas de azúcar en polvo.
Se deja reposar un cuarto de hora y se pone otra vez al fuego. Cuando sale el vapor se repite la operación unas cuatro veces y se va incorporando la mantequilla.
En la última vez se le añaden las pasas, la canela y las almendras que han sido previamente peladas y fritas y después machacadas en el mortero.

Comentarios del Autor: Sirve para rellenar diferentes tipos de carnes.

 

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1 cucharadita de aceite

3 cucharadases de agua de azahar

200 gramos de almendras

2 cucharadas de azúcar en polvo

2 cucharadas de canela en polvo

500 gramos de couscous

30 gramos de mantequilla

200 gramos de pasa de corintio

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