• Comensales: 6
• País: España
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 15 mins
• Tiempo total: 30 mins

Preparación:

Cocinar los champiñones cortados en láminas en 1/2 vaso de agua con el zumo de medio limón, el jerez y una pizca de sal.

Reservar algunos para decorar y pasar el resto junto con el caldo de cocción a una batidora. Batir hasta que quede una preparación homogénea.

Calentar 3/4 litros de agua con la pastilla de caldo. Cuando rompa el hervor, añadir la leche y, fuera del fuego, los copos de puré.

Mezclar bien y agregar el puré de champiñones y las yemas batidas con la crema de leche y la mantequilla fundida.

En caso de ser necesario, calentar antes de servir, decorando con los champiñones reservados y espolvoreando con perejil picado por encima.

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1 paquete de puré listo
300 gr. de champiñones
100 cc. de crema de leche
2 yemas de huevo
1/2 lt. de leche
1 pastilla de caldo
30 gr. de mantequilla
1 copita de Jerez
1 limón
Sal
Perejil

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