• Comensales: 6
• País: Internacional
• Tiempo de preparación: 20 mins
• Tiempo de cocción: 30 mins
• Tiempo total: 50 mins

Preparación:

Pulir y lavar las verduras, cortarlas en trocitos o rodajas chicas. Saltearlas en la manteca hasta que se ablanden. Agregar el tomillo, una brizna de eneldo o de hinojo fresco, el laurel, sal, el vino y hacer hervir.
Cocinar hasta que la verdura se deshaga casi y licuar retirando previamente el laurel y el eneldo o hinojo.

Volver la crema a la cacerola, hacer hervir, agregar los langostinos enteros, el vermut y el azafrán, hacer retomar el hervor y apagar enseguida el fuego. Tapar la cacerola y dejar reposar durante 5 minutos.

Descortezar los langostinos y agregarlos a la sopa, dejando algunos enteros para decorar.

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1 zanahoria
1 rama de apio
2 puerros
1 ramita de eneldo o de hinojo
50 gr. de manteca
1 ramito de berros
1/2 cdta. de tomillo seco
1 hoja chica de laurel
3/4 de litro de vino blanco seco
Sal
18 langostinos
2 cdas. de vermut seco
Pizca de azafrán

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