Crema moka al ron

Cómo hacer Crema moka al ron

Lavar las pasas de uva con agua caliente, escurrirlas, y ponerlas en un recipiente. Después de rociarlas con el ron, taparlas.

Hervir la leche con el azúcar; mezclar aparte la fécula y el café con un poco de leche fría y ligarlo con la leche hirviendo. Cocinar hasta que suelte el hervor.

Batir por separado las claras de los huevos con una pizca de sal hasta que tomen punto de nieve y agregarle las yemas, añadiéndole la crema preparada, bien caliente, y revolviendo con suavidad. Mezclar las pasas con el ron.

Pasar luego la crema de café a una fuente honda o compoteras individuales, adornando con las pasas. Decorar con crema chantilly o con galletitas obleas, almendras fileteadas, etc.