Crema tricolor
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Datos de la receta
Ingredientes
10 yemas de huevo1 lt. de leche
150 gr. de azúcar
150 gr. de chocolate amargo
150 gr. de dulce de leche
1/2 sobrecito de gelatina sin sabor (3,5 gr.)
200 cc. de crema de leche
3 cdas. de azúcar
Pizca de canela
Cómo hacer Crema tricolor
Calentar la leche con 150 gr. de azúcar hasta que rompa el hervor. Batir las yemas en un bol de metal e incorporar la leche a través de un colador sobre las yemas, sin dejar de remover.
Llevar a fuego mínimo y continuar trabajando con una cuchara de madera hasta que se cubra (napar).
Disolver la gelatina en 2 cucharadas de leche fría e incorporar al final de la cocción. Apagar el fuego y dividir en dos porciones.
Aún caliente, agregarle a una dulce de leche y a la otra chocolate picado. Dejar que se disuelvan.
Distribuir en copas un poco de la crema de chocolate y dejar enfriar. Cuando tome consistencia, cubrir con la crema de dulce de leche.
Llevar a la heladera por 3 horas.
Batir la crema con 3 cucharadas de azúcar y una pizca de canela. Colocar un poco en cada copa. Decorar con rulos de chocolate.
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