• Comensales: 4
• País: Francia
• Tiempo de preparación: 1 hours 0 mins
• Tiempo de cocción: 1 hours 20 mins
• Tiempo total: 2 hours 20 mins

Preparación:

Picar la cebolla y cocinarla en la manteca caliente, agregar el arroz y saltearlo durante unos minutos, revolviendo. Salpimentar, mojar con el doble de su volumen de caldo y cocinar hasta que esté al dente, tapado.

Batir dos huevos con el queso rallado y añadir al arroz caliente, aunque no hirviendo.
Dejar enfriar esta preparación de arroz, divididir en ocho porciones y formar ocho croquetas alrededor del queso camembert, cortado en ocho dados.

Apretar bien las croquetas con las manos, pasarlas por harina, luego por huevo batido con sal y pimienta, y por último por pan rallado.

Pelar las manzanas, quitarles la parte central con las semillas y cortarlas en gajos. Cocinarlas suavemente en la manteca caliente, agregar el vino y terminar la cocción hasta que estén tiernas.
Agregar una pizca de sal, pimienta recién molida, jugo de limón y azúcar a gusto.

Freír mientras tanto las croquetas en aceite caliente, hasta dorarlas, y dejarlas escurrir sobre papel absorbente. Servirlas con las manzanas.

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250 gr. de arroz
Caldo de came
1 cebolla chica
30 gr. de manteca
3 o 4 huevos
80 gr. de queso duro rallado
80 gr. de queso camembert
Harina
Pan rallado
Aceite para freír  

Para la compota de manzanas:
500 gr. de manzanas ácidas
20 gr. de manteca
1/2 taza de vino blanco
Sal
Pimienta
Azúcar
1 cdta. de jugo de limón

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