• Comensales: 4
• País: Colombia
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 10 mins
• Tiempo total: 25 mins

Cocinar la coliflor al vapor y dividirla en ramitos.

Sofreírlos en 30 gramos de mantequilla, a fuego lento, durante 3 a 4 minutos y pasarlas por el pasapurés.

Preparar la bechamel espesa, fundiendo la mantequilla restante .Agregar la harina y mezclar bien para que no se formen grumos.

Incorporar la leche caliente, revolviendo constantemente hasta que empiece a hervir.

Agregarle sal, pimienta y un poco de nuez moscada. Dejar 10 minutos a fuego lento.

Retirar la bechamel del fuego y agregarle el queso, el puré de coliflor y la tocineta previamente dorada y partida en cuadritos.

Mezclar bien y pasarla a una bandeja engrasada ligeramente con mantequilla y dejar enfriar.

Formar las croquetas con las manos un poco enharinadas y pasarlas por el huevo batido y el pan rallado.

Freírlas en abundante aceite caliente y escurrirlas sobre papel absorbente de cocina

Que las disfruten..

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800 gramos de coliflor.

2 tazas de leche,

70 gramos de mantequilla.

50 gramos de queso parmesano rallado.

2 huevos.

50 gramos de pan rallado.

nuez moscada.

sal y pimienta.

2 tiras de tocineta picada.